Bio, local, fait-maison… les ingrédients antigaspi | Éducation, jeunesse et sports | Scoop.it

La France s’est engagée à réduire de moitié le gaspillage alimentaire par rapport à son niveau de 2015, avec un objectif à 2025 pour la restauration collective. Chaque maillon de la chaîne alimentaire a un rôle antigaspi. Cependant, le choix des élus de centraliser ou non les cuisines collectives est l'un des facteurs clés. Le cuisiné maison associé à l’éducation au goût sont les défis contemporains des cantines, où l’on trouve souvent trop de sauce et pas assez de liant humain